Etiqueta: brc

BRC (British Retail Consortium)

BRC (British Retail Consortium) Introducción BRC (British Retail Consortium), Asociación de Comercio para minoristas del Reino Unido. Se ha extendido a otros sectores de la industria alimentaria. La primera edición del BRC (British Retail Consortium) en 1998, actualmente se encuentra en la versión 7 desde enero de 2015. La última versión no sólo trae cambios […]

IFS (International Food Standard)

IFS (International Food Standard) Introducción El Protocolo IFS (International Food Standard) lo desarrollaron cadenas de distribución alemanas y francesas, para auditar sus marcas blancas. Se trata de una herramienta de uniformidad para garantizar la seguridad alimentaria y controlar el nivel de calidad de los fabricantes y se aplica a todas las etapas del procesado alimentario, […]

Conceptos APPCC

Definiciones y conceptos APPCC A la hora de trabajar con un sistema de Análisis de Peligros y  Puntos Críticos de Control debemos conocer los siguiente conceptos para la correcta aplicación del Sistema. Análisis de peligros: Proceso de recopilación y evaluación de información sobre los peligros y las condiciones que los originan, para decidir cuales son […]

Análisis de peligros y Puntos Criticos de Control

Introducción al Análisis de peligros y Puntos Criticos de Control (APPCC) Desde hace unos cuantos años se oye hablar mucho del sistema denominado Análisis de Peligros y Puntos de Críticos de Control (APPCC, o sus siglas en inglés HACCP) en el ámbito alimentario tratandose de un sistema de autocontrol reconocido internacionalmente. (Codex Alimentarius). De hecho […]