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Etiqueta: peligros appcc

Situación actual de la seguridad alimentaria

Seguridad Alimentaria Estado actual La situación actual de la seguridad alimentaria está marcada por los siguientes factores: Cambio de hábitos socio-culturales. Progreso científico y tecnológico. Pérdida de confianza de los consumidores Cambio de hábitos socio-culturales Los nuevos hábitos socio culturales que ha adoptado la población occidental en estos últimos años han hecho ampliar el campo […]

IFS (International Food Standard)

IFS (International Food Standard) Introducción El Protocolo IFS (International Food Standard) lo desarrollaron cadenas de distribución alemanas y francesas, para auditar sus marcas blancas. Se trata de una herramienta de uniformidad para garantizar la seguridad alimentaria y controlar el nivel de calidad de los fabricantes y se aplica a todas las etapas del procesado alimentario, […]

ISO 22000

ISO 22000 sistema de gestión alimentaria Introducción La Norma ISO 22000 es una norma internacional, voluntaria y certificable, específica para todos los sectores de la cadena alimentaria. Intenta armonizar legislación con los principales estándares de Sistemas de Gestión de Calidad y proporciona garantías de seguridad y control alimentaria, tanto ante requisitos legales como de los […]

Análisis de peligros y Puntos Criticos de Control

Introducción al Análisis de peligros y Puntos Criticos de Control (APPCC) Desde hace unos cuantos años se oye hablar mucho del sistema denominado Análisis de Peligros y Puntos de Críticos de Control (APPCC, o sus siglas en inglés HACCP) en el ámbito alimentario tratandose de un sistema de autocontrol reconocido internacionalmente. (Codex Alimentarius). De hecho […]

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