Definiciones y conceptos APPCC A la hora de trabajar con un sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control debemos conocer los siguiente conceptos para la correcta aplicación del Sistema. Análisis de peligros: Proceso de recopilación y evaluación de información sobre los peligros y las condiciones que los originan, para decidir cuales son […]
Categoría: Seguridad Alimentaria
Contiene novedades, conceptos y herramientas del sector de la Seguridad alimentaría
Análisis de peligros y Puntos Criticos de Control
Introducción al Análisis de peligros y Puntos Criticos de Control (APPCC) Desde hace unos cuantos años se oye hablar mucho del sistema denominado Análisis de Peligros y Puntos de Críticos de Control (APPCC, o sus siglas en inglés HACCP) en el ámbito alimentario tratandose de un sistema de autocontrol reconocido internacionalmente. (Codex Alimentarius). De hecho […]