A la hora de tratar la responsabilidad de los integrantes de la cadena alimentaria, es necesario referirnos a un principio desarrollado y compartido tanto por la Unión Europea como por la Organización Mundial de la Salud (OMS): la seguridad alimentaria es una responsabilidad compartida “del campo a la mesa”. Este principio se fundamenta en que […]
Etiqueta: implantación appcc
Organismos implicados en la seguridad alimentaria
Clasificación de los organismos implicados en la seguridad alimentaria En función de su ámbito de actuación, los organismos implicados en la seguridad alimentaria se pueden clasificar en tres niveles: Nivel internacional: Se crean a mediados del siglo XX, como consecuencia de la disparidad existente entre las diferentes normas que regulan aspectos relativos a la inocuidad […]
Situación actual de la seguridad alimentaria
Seguridad Alimentaria Estado actual La situación actual de la seguridad alimentaria está marcada por los siguientes factores: Cambio de hábitos socio-culturales. Progreso científico y tecnológico. Pérdida de confianza de los consumidores Cambio de hábitos socio-culturales Los nuevos hábitos socio culturales que ha adoptado la población occidental en estos últimos años han hecho ampliar el campo […]
BRC (British Retail Consortium)
BRC (British Retail Consortium) Introducción BRC (British Retail Consortium), Asociación de Comercio para minoristas del Reino Unido. Se ha extendido a otros sectores de la industria alimentaria. La primera edición del BRC (British Retail Consortium) en 1998, actualmente se encuentra en la versión 7 desde enero de 2015. La última versión no sólo trae cambios […]
Implantación y Plan del APPCC
IMPLANTACCIÓN DEL APPCC: No hay una única manera universal para llevar a cabo el desarrollo de un sistema APPCC. Es lógico, puesto que hay que partir del hecho de que este sistema por definición debe ajustarse de forma individual y precisa a cada proceso y que aún tratándose de un mismo proceso, cada industria o […]